27/07/11

Tips olahan sayur praktis & murah meriah

Disini kita mempunyai tips memasak sayur yang tepat. Praktis dan pas untuk kantung mahasiswa, anak kos dan ibu -ibu  yang tidak mempunyai waktu luang untuk memasak, namun Anda gemar  sekali memasak sayur.

  1.  Pilih sayur yang proses masaknya tidak lama. Terutama kalau waktu Anda memasak terbatas. Misal, bayam, kangkung, daun labu, siomak, baby kailan, atau pokcoy.
  2.  Sayuran seperti daun singkong atau daun pepaya butuh waktu lama dalam pengolahannya, Karena kedua jenis daun itu harus direbus dulu sebelum diolah menjadi sebuah masakan.
  3.  Masak yang berkuah seperti sayur bening, bisa dibuat dalam beberapa porsi sekaligus untuk setok. Sayurnya tidak perlu dimasukkan/ikut direbus. Bila hendak dimakan, panaskan secukupnya saja untuk sekali makan. Sebagai contoh, didihkan kuah lalu masukkan bayam, katuk, atau daun labunya. Sisa kuah bisa disimpan dalam lemari pendingin. Esok hari, kuah bisa dikeluarkan dan dipanaskan kembali sambil memasukkan jenis sayur yang berbeda.
  4. Kombinasikan sayur dengan tahu, tempe, atau daging-daging seperti udang, ayam, atau ikan. Dengan begitu Anda tidak perlu menyiapkan masakan lain karena nilai gizinya sudah terpenuhi.
  5.  Sediakan sambal terasi atau sambal lainnya. Hingga kalau sedang betul-betul sibuk, Anda hanya tinggal merebusnya saja dan memakannya sebagai lalap.
  6.  Sediakan berbagai kecap dan saus hingga meski hanya dibuat tumisan, rasanya bisa berbeda-beda. Misal, hari ini kita membuat kangkung saus tiram, keesokan harinya kita bisa membuat tumis kangkung dengan tambahan kaldu bubuk saja atau dengan kecap ikan saja.
  7.  Sayur juga enak ditumis dengan ikan asin. Karena itu siapkan beberapa macam ikan asin di lemari Anda. Hingga Anda bisa membuat tumisan yang tidak membosankan.

23/07/11

Choco layer cake

'' Coklat identik dengan yang nama nya krim. Makanya kue coklat yang sering kita jumpai  selalu dipadu dengan krim, entah di atas sebagai topping atau juga di dalam sebagai filling.

Choco layer cake

Bahan cake :
  • 7     Kuning telur 
  • 2     Putih telur
  • 100 Gram gula pasir
  • 30   Gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2  Sendok teh baking powder
  • 30  Gram coklat bubuk
  • 10  Gram susu bubuk
  • 80  Gram margarin, lelehkan
  • 1    Sendok teh coklat pasta
 Bahan filling : 
  • 100 Ml krim kental
  • 150 Gram white cooking chocolate, potong - potong
  • 50   Gram keju parut
 Bahan sirup :
  • 1 Sendok makan air panas
  • 1 Sendok makan gula pasir 
  • 2 Sendok makan rhum
 Cara membuatnya :
  1.  Cake, kocok telur dan gala pasir sampai mengembang.
  2. Tambahkan tepung terigu, baking powder, coklat bubuk, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Masukkan margarin leleh dan coklat pasta sedikit - sedikit sambil diaduk perlahan.
  4. Tuang di loyang  22 x 22 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
  5. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat celsius.
  6. Filling, panaskan krim kental. Tambahkan potongan white cooking chocolate. Aduk sampai coklat larut. Dinginkan. Tambahkan keju parut sambil dikocok sampai lembut.
  7. Sirup, aduk air panas dan gula pasir sampai gula larut. Tambahkan rhum. Aduk rata.
  8. Potong cake menjadi 2 bagian. Basahi cake dengan sirup. Oles cake dengan filling. Tumpuk dengan cake lainnya. Padatkan dan simpan dalam lemari es. Sajikan dingin.
 Tips : Kalau tak ingin menggunaka rhum, gunakan sari buah siap pakai.

Moist choco fruit tart

'' Kue ini sungguh kaya rasa.  Ada lapisan yang renyah di dasar dan dipinggir,  ada juga coklat nan lembut.  Di atasnya masih juga diperkaya dengan taburan buah - buahan yang segar.

Moist choco fruit tar

Bahan alas :
  • 100 Gram Margarin
  • 200 Gram Tepung terigu protein sedang
  • 2              Kuning telur
  • 1/4           Sendok teh garam 
  • 1              Sendok makan susu cair
  • 1/2           Sendok teh baking powder
 Bahan cake :
  • 75 Gram      Margarin 
  • 75 Gram      Gula pasir 
  • 2                 Butir telur
  • 50 Ml          Susu cair
  • 25 Gram     Coklat bubuk, larutkan
  • 60 Gram     Tepung terigu protein sedang
  • 1/2             Sendok Teh baking powder
  • 1/8             Sendok Teh esens vanila
 Bahan topping :
  • 200 Ml    Susu cair
  • 2             Sendok makan tepung maizena
  • 2             Sendok makan susu kental manis
  • 30 Gram Gula pasir
  • 1             Kuning telur
Pelengkap :
  • 1     Kaleng ( 365 Gram ) fruit coktail, tiriskan
  • 1/2  Bungkus jeli instan, rebus sesuai petunjuk dikemasan
Cara membuat :
  1. Alas, aduk bahan alas sampai berbutir. Cetak dicetakkan pai diameter 20 cm yang dioles margarin. Tusuk - tusuk dengan garpu.
  2. Oven 15 menit dengan suhu 170 derajat celcius.
  3. Cake, kocok margarin dan gula pasir sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata.
  4. Masukkan larutan susu cair bergantian dengan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan rendah.
  5. Tambahkan esens vanila. Aduk rata.
  6. Tuang diatas alas. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat celsius.
  7. Topping, rebus bahan topping, kecuali kuning telur dan  sambil di aduk sampai meletup - letup. Ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Tuang ke rebusan susu. Masak lagi sampai mendidih.
  8. Oles Topping diatas cake. Tuang fruit coktail. Dan tuang jeli nya.

Kornet lidah

Kornet banyak disukai orang. Begitu juga dengan lidah. Nah, bagai mana kalau keduanya kita gabung ? Sehingga menjadi kornet lidah. Rasanya bukan main, lho...., Anda pasti bisa menembus  pasar dengan kornet jenis ini karena rasanya dan belum bannyak yang menjual nya.

Kornet lidah 
  • 600          Gram lidah sapi
  • 1/2           Sendok makan (10 gram) garam NPS
  • 10            Siung bawang putih, haluskan
  • 1              Sendok teh merica bubuk
  • 1/4           Sendok teh garam 
  • 1/2           Sendok teh penyedap rasa
  • 1              Sendok makan angkak, seduh, tiriskan dan haluskan
  • 2.500 Ml  air
Bahan garam NPS
  • 1/2    Sendok teh sendawa
  • 200  Gram garam dapur
Cara membuat :
  1. Garam NSP, aduk sendawa dan garam dapur. Aduk sampai tercampur rata. Sisihkan, ukur sesui keperluan.
  2. Rebus lidah sapi dan 2 cm jahe yang dimemarkan 10 menit. Angkat, kupas kulitnya.
  3. Lumuri dengan garam NSP sampai terbalut rata. Diamkan 1 malam di dalam lemari es.
  4. Lumuri lidah dengan bawang putih, merica bubuk, garam, penyedap rasa, dan angkak sampai rata.
  5. Presto lidah 2 1/2 jam dalam 2.500 Ml air.
Tips : Aduk garam dan sendawa kurang lebih 30 menit sampai garam tercampur sempurna.
          Tusuk - tusuk lidah dengan garpu sebelum disimpan dalam lemari es, agar meresap sempurna
          Tiriskan angkak sampai benar-benar tiris dan buang airnya agar tidak meninggalkan rasa pahit

21/07/11

Soto bakar

Soto bakar, seperti apa ya. ? Soto ini dibuat dari daging yang direbus dan telah dibumbui lantas dibakar. Seperti apa ya rasanya? sangat aduhai. Anda pasti  penasaran, mungkin anda akan langsung menyukainya.

Soto bakar
                  600 Gram daging sapi sandung lamur,utuh
               2.750 Ml Air
                      2 Batang serai,memarkan
                      5 Lembar daun jeruk, buang tulangnya
                      2 Sendok makan garam
                     2 Sendok teh gula
                     2 Tangkai daun bawang, ikat
                     7 Sendok makan minyak untuk menumis
                  3/4 Sendok teh merica bubuk

Bumbu halus :
            15 Butir bawang merah
              8 Siung bawang putih
              6 Butir kemiri,sangrai
              3 Cm kunyit

Bumbu daging :
            100 Gram kacang tanah kulit gureng, haluskan
            150 Ml air
                4 Sendok teh kecap manis
                1 Sendok teh garam
                3 Sendok makan minyak untuk menumis

Pelengkap :
              3 Buah (300 gram) tomat, potong-potong
              3 Batang daun bawang potong 1 cm
              4 Sendok makan bawang goreng
       1.600 Gram nasi putih

Cara membuat :
  1.  Bumbu daging, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kacang tanah dan kecap manis. Aduk rata.  Masukkan air dan garam. Masak sambil di aduk sampai mendidih dan kental. Sisihkan
  2.  Rebus daging sapi, sampai daging setengah empuk. Saring kaldunya. Didihkan lagi.
  3.  Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. tuang ke rebusan  kaldu. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Masak dampai daging empuk dan matang.
  4.  Tiriskan daging. Potong 1,5 x 1,5 x 1,5 cm. Tusuk di tusukan sate.
  5.  Oles daging dengan bumbu daging. Panggang sampai kecoklatan. 
  6.  Tuang soto di mangkuk. Tambahkan potongan tomat dan daun bawang.
  7.  Sajikan soto dengan nasi putih, daging bakar,  emping goreng, dan taburan bawang goreng.

Berbagai jenis cake

Meski bahan dasarnya sama, dari teknik pembuatannya cake digolongkan sebagai berikut :

Sponge cake atau kue bolu
Dalam pembuatannya, gula dan telur dikocok hingga kental dan naik, baru disusul dengan penambahan bahan-bahan lainnya
.
Chiffon cake
Seperti namanya jenis kue ini lebih ringan dan lebih lembut dari pada sponge cake. Dalam pembuatannya, putih dan kuning telur dikocok terpisah, sesudahnya baru dicampurkan dan ditambahkan bahan lainnya.

Butter cake atau cake mentega
Untuk jenis ini mentega dan gula dikocok dahulu hingga lembut, baru bahan-bahan yang lain dimasukkan secara berurutan sesuai resepnya.

Genoise cake
Cara pembuatan cake ini sama dengan sponge cake, tetapi telur dikocok sambildipanaskan (ditim). cara seperti ini akan menghasilkan citarasa cake yang tidak mengenyangkan.

Cake Adonan Roti
meskipun menggunakan ragi/yeast, kue-kue ini lebih umum disebut cake karena berbentuk utuh dan dihias, dan di negara asalnya dihidangkan pada acara-acara tertentu saja.

20/07/11

Mengenal Cake & pastry

Sejarah Cake

Cake dan bolu sebenarnya berasal dari daratan Eropa dan diperkenalkan kepada masyarakat Indonesia oleh bangsa Belanda selama masa penjajahan. Di Eropa sendiri,setiap negara sedikitnya memiliki satu jenis cake yang demikian istimewahnya hingga terkenal di seluruh manca negara.

Misalnya sachertorte dari Australia, Dobos torte dari Hongaria ,fruit cake dari Inggris dan masih banyak lainnya. Selanjut nya,oleh karena di abat xvlll bangsa Eropa mulai juga menjelajahi daratan Amirika, cheese cake dikenal sebagai kue khas Amerika.
Pada awalnya cake telah dikenal oleh bangsa mesir kuno. Cara mengolah serta bahan - bahannya sederhana dan dibuat untuk keperluan upacara - upacara keagamaan.

sekarang ini mutu dan rasa cake maupun pastri telah jauh berbeda. Dengan wawasan yang makin berkembang, manusia menambahkan dan mencampurkan macam - macam bahan aroma sehingga sekarang ini cake begitu luas variasinya.

Apakah pastry itu ?

Seperti cake, pastry merupakan hasil panggangan dari kombinasi telur-mentega-tepung. Awalnya dikenal di Inggris sebagai adonan kulai pai (pie) untuk membungkus daging selama dipanggang di atas bara api. Dengan dibungkus adonan tepung dan air, daging menjadi matang tetapi tetap lembab. Baru setelah itu adonan kulit bungkus yang dahulu disebut huff pasrty ini dilepaskan.

Namun pada perkembangannya adonan pastry kini ditambahkan dengan lemak, gula dan telur. Yang menggunakan tepung terigu, mentega dan telur saja disebut butter pastry atau adonan kulit yang lebih dikenal dengan nama pie. Setelah adonan kulit ini siap dan dipanaskan pada loyang.Atau adonan isi, lalu dipanggang.Atau adonan kulit disiapkan hingga matang lalu diberi isi yang tidak perlu dimatangkan lagi.

Selanjutnya ada yang disebut adonan lipat atau feuillette, di mana adonan dasar pastry tersebut dilipat-lipat berulang-kali sambil diolesi lemak. Setelah dipanggang, hasil pastry menjadi renyah dan tampil berlapis-lapis
.
Terakhir adalah adonan rebus/adonan sus atau choux pastry, oleh karena adonan harus direbus lebih dahulu sebelum dimatangkan lebih lanjut dengan cara memanggang/digoreng.

19/07/11

Cofee sponge drop

Cafee sponge drop

Bahan :
2 Butir telur 
60 Gram gula pasir
1 Sendok makan kopi instan
50 Gram tepung terigu protein sedang

Bahan filling :
100 Gram mentega tawar
50   Gram susu kental manis putih
50   Gram dark cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
2. Tambahkan kopi instan dan tepung terigu sambil diaduk rata.
3. Masukkan dalam kantung plastik segi tiga yang sudah dilubangi diameter 2 cm.
4. Semprot tampa spuit di atas loyang kue kering yang dialas silpat diameter 5 cm.
5.Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat celsius.
6. Filling, kocok mentega tawar sampai lembut. Tambahkan susu kental manis putih dan dark cooking chocolate leleh. Kocok rata.
7. Semprot di tengah kue. Tumpuk dengan kue lain.
8. Sajikan dengan taburan gula tepung.

14/07/11

Perkedel nusantara

Kalau selama ini kita membuat perkedel dari kentang, nah sekarang waktunya kita mencoba  perkedel yang lain, jangan kaget,kalau ternyata kita punya banyak variasi perkedel.

Perkedel (Ambon)

Bahan:

           3  Ekor(300 gram) ikan kembung
         50  Gram kelapa parut kasar
           3 Sendok makan tepung maizena
           1 Butir telur kocok lepas
           1 Batang daun bawang, iris halus
           1 Tangkai daun seladri, iris halus
         14 Buah cabe merah besar, belah dua, buang biji untuk membungkus
             Minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu yang di haluskan:

          3  Burir kemiri, sangrai
       1/2  Sendok teh ketumbar
      1/4  Sendok teh jintan
      1/2  Sendok teh garam
      10  Gram tepung maizena untuk taburan

Bahan pencelup:1 Butir telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Panggang ikan kembung sampai matang. Ambil dagingnya. Cincang halus.
2. Tumbuk kelapa parut kasar, bumbu halus, dan daging ikan. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung maizena, telur, daun bawang, dan daunseledri. Aduk rata
4. Masukkan adonan ikan ke dalam cabai. Tabur sedikit tepung maizena.
5. Celup ke telur. Goreng dalam minyak yang sudah panas,goreng sampai matang

Tips: Memanggang ikan jangan sampai daging ikannya mengeras supaya daging ikan mudah di haluskan.

Perkedel jagung 

 Bahan:

150 Gram tepung beras
6     Sendok makan tepung terigu protein sedang
2     Sendok teh garam
1/2  Sendok teh merica bubuk
250 Ml air
4     Buah (650 gram) jagung manis,pipil
6     Butir bawang merah, iris tipis
3     Lembar daun jeruk, buang tulang nya, iris tipis
1     Batang daun bawang, iris tipis
4     Siung bawang putih, cincang halus
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung terigu, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan jagung manis, bawang merah, daun jeruk, dan bawang putih. Aduk rata.
3. Sendokkan adonan dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai kuning kecoklatan dan matang.

Tips: Menggoreng bakwan jagung yang menggunakan jagung utuh, sebaik nya jangan  terlalu lama agar jagung tidak keras.


Perkedel tahu 

Bahan:

          300 Gram tahu putih
              1 Butir telur, kocok lepas
          100 Gram daging giling
                 Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

             4 Butir bawang merah
             2 Siung bawang putih
          3/4 Sendok teh merica
          3/4 Sendok garam

Cara membuat :

1. haluskan tahu putih. tambakkan bumbu halus, daging giling.dan telur.aduk rata
2.Bentuk bulat pipih. Goreng dalam minyak panas sampai matang.


Perkedel kacang merah : 

Bahan : 
            100 Gram kacang merah kering
                1 Batang daun bawang, iris halus
                1 Butir telur ayam untuk pencelup
                   Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

            4 Butir bawang merah
            2 Siung bawang putih
         1/2 Sendok teh garam
         1/4 Sendok teh merica bubuk
         1/4 Sendok teh gula pasir

Cara membuat :

1. Rebus kacang merah sampai empuk dan matang. Haluskan
2. Masukkan bumbu halus dan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil adpnan. Bentuk bulat pipih. Celup ke telur.
4. Goreng dalam minyak panas sampai matang.


Lento

bahan :

          150 Gram kacang tolo kering (bero)
              1 Sendok makan tepung sagu
            50 Gram kelapa parut kasar
                 Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

           3 Siung bawang putih
        1/2 Sendok teh ketumbar, disangrai.
          1 Cm kencur
    1 1/2 Sendok teh garam

Cara membuat :
1. Rendam kacang tolo semalam. Cuci bersi. Tiriskan. haluskan
2. Campur kacang tolo, bumbu halus, tepung sagu, dan kelapa parut. Aduk rata.
3. Ambil adonan. Bentuk oval.
4. Goreng dalam minyak panas, sampai matang.

tips : kacang tolo jangan dirubus. Perkedel yang dibuat dari kacang tolo rebus,akan waktu dgoreng

Ento - Ento 
 
Bahan: 

275 Gram tempe ' 1 kuning telur
       Minyak untuk menggoreng 

Bumbu halus

            6 Butir bawang merah
            3 Siung bawang putih 
            3 Buah cabe merah
         3/4 Sendok teh garam
        1/4 Sendok teh gula pasir
           1 Putih telur untuk pencelup

Cara membuat :
1. Haluskan tempe.Masukkan bumbu halus dan kuning telur. Aduk rata
2. Ambil adonan.Bentuk bulat. Celup ke putih telur.
3. Goreng dalam minyak panas, goreng sampai matang


tips : Pilih tempe yang kualitas bagus agar rasanya tidak asam/bau
 













13/07/11

Memasak mie goreng telur mata sapi

Mie sangat di gemari sama anak-anak,dan orang dewasa.selain itu juga gampang cara bikinnya dan gak susah cari bahan-bahan.mie juga bisa di masak macam-macam .Di berbagai acarapun kita sering kali melihat mie dan nasi kotak juga,karena banyak penggemarnya.

Bahan:
- Mie (yang sudah di rebus)
- Telur
- Sayur sawi
-  Garam
- Lada
- Kecap manis
- Minyak sayur (untuk menumis)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabe merah
- Bawang goreng (waktu penyajian taruh di atas nya)


Cara: Bawang Putih,Bawang Merah,dan Cabe Merah .DI haluskan lalu d tumis dan masukan semua bahan,masak sampai tercampur rata dan sayur nya boleh terakhir kalau g mau terlalu layu.Masak telur mata sapinya tersendiri,sajikan selagi panas .